Beyaz kiraz reçeli

Tanpınar "Sabır insanoğlunun tek kalesidir." diyor Saatleri Ayarlama Enstitüsü'nde. Çoğunlukla pratik tarifleri tercih ediyorum ama benim meditasyonum da mutfakta sabır gerektiren işlerle uğraşmak. Örneğin beyaz kiraz reçeli. ☺ Aslında bu reçeli yapmak çok kolay. Ancak teker teker kiraz çekirdeklerini çıkarmak ciddi sebat gerektiriyor.

Oyuncular

• 1 kg beyaz kiraz

• 750 gr toz şeker

• 1 jumbo boy vanilya çubuğu

• 100 gr Datça bademi

• 1/2 limon

Senaryo

• Yıkayıp kuruladığınız kirazların çekirdeklerini ve saplarını ayıklayın.

• Kirazları, toz şekerleri tencereye ekleyip, kapağını kapatıp, sulanması için 3 saat kadar bekleyin.

• Çubuk vanilyayı ekleyip kısık ateşte kaynatın. Köpükleri kevgirle alın. Karıştırma işlemini sadece tahta kaşıkla gerçekleştirin.

• Reçelin sıvısı damla damla akan kıvama geldiğinde limonun suyunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Reçelin tenceresini değiştirin.

• Kaynar suda beklettiğiniz bademlerin kabuklarını soyup reçele ekleyin.

• Ilıyan reçelinizi kavanozlara yerleştirin.